近年來，隨著零售市場競爭日趨激烈，永輝超市積極推進供應(yīng)鏈改革，其核心理念是從傳統(tǒng)的‘賣貨架’模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤u商品’模式，以精準(zhǔn)的餐飲管理為切入點，全面優(yōu)化調(diào)改店運營效率，實現(xiàn)了業(yè)績的顯著提升。

在傳統(tǒng)零售模式中，超市主要通過提供貨架空間吸引供應(yīng)商入駐，以收取入場費、陳列費等方式盈利，這被稱為‘賣貨架’。這種模式往往導(dǎo)致商品同質(zhì)化嚴(yán)重、周轉(zhuǎn)率低下。永輝在改革中，將重心轉(zhuǎn)向‘賣商品’，即深度參與商品選品、采購、倉儲和配送環(huán)節(jié)，以確保商品質(zhì)量、新鮮度和成本控制。通過餐飲管理，永輝強化了生鮮和預(yù)制菜的供應(yīng)鏈整合，例如與源頭農(nóng)場直接合作，減少中間環(huán)節(jié)，降低損耗，提升商品競爭力。

供應(yīng)鏈改革的實踐體現(xiàn)在調(diào)改店的升級中：永輝調(diào)整了門店布局，引入餐飲專區(qū)，提供即食和半成品食品，滿足消費者便捷需求。同時，數(shù)據(jù)驅(qū)動的庫存管理優(yōu)化了訂貨流程，減少了缺貨和積壓現(xiàn)象。餐飲管理方面，永輝推出自有品牌和聯(lián)名菜品，強化食品安全的品控體系，并通過線上線下一體化服務(wù)，提升顧客體驗。

這些措施帶來了積極效果：調(diào)改店的銷售額和利潤率均實現(xiàn)增長，顧客滿意度提升，永輝在生鮮零售領(lǐng)域的市場份額進一步鞏固。未來，永輝計劃持續(xù)深化供應(yīng)鏈數(shù)字化，拓展餐飲服務(wù)場景，以應(yīng)對市場變化。從‘賣貨架’到‘賣商品’的轉(zhuǎn)型，不僅提升了永輝的業(yè)績，更為零售行業(yè)提供了可借鑒的范本。